rilletes de cerdo al pimiento de espelette y jamon de bayona 140 gr.

La carne de cerdo se cuece lentamente en un caldo rico en legumbres, con cebolla, puerro, apio y plantas aromáticas como el laurel, el tomillo, el clavo, la nuez moscada y la sal de Guérande. La pimienta d'Espelette, cultivada en el departamento de los Pirineos Atlánticos, en el territorio histórico vascofrancés de Labort, se utiliza desde hace cinco siglos en la cocina vasca en lugar de la pimienta negra.